山雲居

將爽口美味的蘆筍，用口感滑嫩的五花肉片捲起，放入電鍋蒸煮後，再淋上方便入口的自製醬汁，讓整道料理充滿夏日清涼的輕食新主張，是一道可以同時滿足視覺與味蕾的佳餚。

蘆筍屬鹼性蔬菜，不僅有豐富的纖維質，維生素A、C、E及蛋白質都很豐富。夏天口乾、運動後口渴、發燒煩渴，都可吃蘆筍清熱止渴。至於蘆筍的食用部位是其幼嫩莖，它是春季自地下莖抽出的，莖嫩肥大，頂芽圓，鱗片緊密，出土前采收的色白柔嫩，稱為白蘆筍；幼莖見光后呈綠色，稱為綠蘆筍。

請大家跟著小編以下的步驟，你會發現真的只要3分鐘，就可以完成一道充滿夏日滋味的無負擔料理。

材料

蘆筍、五花肉片

調味料

醬油、香油、蒜頭

步驟

1.蘆筍切去較粗的底部，再切成兩半瀝乾備用

2.五花肉片捲蘆筍，每一捲約包4-6根蘆筍，捲好後，以牙籤固定

3.煮飯時一起放至電鍋蒸煮，待電鍋跳起時即可

4.將蒜頭去皮、切碎放入醬油，並滴入2-3滴香油

5.上桌前，淋上步驟4之調味料

美味小撇步

1.這道菜餚亦可用汆燙方式料理，但高溫水煮會造成蘆筍葉酸的流失，且五花肉片汆燙後，在捲的過程中易斷裂。

2.蘆筍不宜存放過久，如買回未立即時食用，應裝入保鮮袋後置放於冰箱，以保留養份。

（本文首發於台灣好農2015-07-07：爽口輕食蘆筍豬肉捲，營養美味只要3分鐘）