山雲居

炎炎夏天裡，相信很多爸爸媽媽都會為了準備三餐而傷腦筋，跟著食譜做可能工法、備料都太過複雜，過於簡單的可能又無法兼顧營養~~

小編這次要分享一道色香味兼具的簡單電鍋料理─紅蘿蔔鑲肉，讓大家在煮飯的同時就可以把菜餚也煮好了！ 

紅蘿蔔富含維生素B1、B2、C、D、E、K及葉酸，還有鈣質、胡蘿蔔素、食物纖維等有益人體健康的成分。另營養專家研究指出，由於紅蘿蔔富含脂溶性的維生素，最佳食用方式，是和有油脂的肉類一起燉煮或熱炒，相較於直接生吃紅蘿蔔，吸收率可高出八倍以上，所以，紅蘿蔔鑲肉是一道可為家人營養加分的夏日菜餚，請大家跟著小編以下的步驟：

【材料】

紅蘿蔔、豬絞肉、蔥

 【步驟】

1. 豬絞肉、蔥末、少許醬油拌勻。

2. 紅蘿蔔削皮，切片（約5~2公分)，利用餅乾模壓空中間部位。

 3. 在空心紅蘿蔔包入肉餡，將星星紅蘿蔔平放在肉餡上方。

4. 平放在盤子上，一起進入電鍋蒸熟。 

 【美味小撇步】

1. 喜歡口感豐富一點的話，可以在豬絞肉調味時加入白胡椒粉、米酒。

2. 可在絞肉中加入太白粉或蛋白，讓絞肉更加緊實。

（本文首發於台灣好農2015-06-23：紅蘿蔔鑲肉色香味兼具，為家人的健康營養加分）